Dorayaki 「どら焼き」

Parece que la fama de Doraemon 「ドラえもん」 se ha extendido a niveles insospechados en España, ya que mucha gente me pregunta dónde comprar Dorayaki para su prima/hermana pequeña. Pero hoy no hablaremos de "o jato galáctico", al que nos llegamos a encontrar bajo el mar, por mucho que me recuerde a esos veranos con la tele regional gallega, sino de sus dulces favoritos.

Dorayaki significa literalmente gong al grill ya que es la unión de dora (gong)「銅鑼」＆ yaki (grill)「焼き」. Dice la tradición que un samurai llamado Benkei, se olvidó el gong en una granja donde se escondía y el dueño lo empezó a usar como sartén para fréir las tortitas, dando origen al primer dorayaki.

Al principio sólo era una tortilla cubierta de pasta de judías y el añadirle una tapa, viene de la pastelería Usagiya, que innovó allá por 1914.

La pasta se llama castella 「カステラ」 y se cocina en moldes de metal, dando origen a millones de dulces en Japón. Simplemente consiste de azúcar, huevos, harina y sirope. Es lo que usan muchos tenderetes en los festivales, para hacer figuritas de Doraemon rellenas de crema o esos peces que tanto me gustan, rellenos de pasta de judías.

Estos dulces son de lo más tradicional y famoso de Japón. De hecho, en Kamakura hay una tienda que vuelve locos a los japoneses (en cuanto avistan los moldes, empiezan a gritar oishiii y se meten a comprar) donde me hice con unos pocos para el pobre Enrique, que ha estado trabajando durante todo el fin de semana :(

...soon tea time, hopefully together :)

Tea bags from Design Torget,  kind present from Marie
Dorayaki from するがや本店 in Kamakura [MAP] [WEB]